Développement d'une boisson végétale
Développement d'ingrédients pour une alternative végétale au lait et validation auprès des clients, dans le cadre du « semestre défi » et du programme d'aide à la création de start-up de laboratoire du ministère des Sciences et des TIC.
2021.06 – 2022.02Développement d'ingrédients · Entretiens clients
15 en Corée · 35 à l'étrangerEntretiens clients
Ce que j'ai fait
- Étude comparative des boissons végétales en Corée et à l'étranger : matières premières, additifs, prix, réactions des clients et points de vente
- Développement d'ingrédients par des essais sur des bases de céréales, de légumineuses et de fruits à coque, avec émulsifiants, épaississants, enzymes et correcteurs d'acidité
- Amélioration de la tenue en bouche, de la texture et du moussage avec des matières grasses végétales, à partir d'articles et de brevets coréens et étrangers
- Logo et emballage conçus avec une designer
- Équipe sélectionnée pour le programme de start-up de laboratoire ; formation au lean startup, à la validation d'hypothèses et aux modèles économiques
- 50 entretiens (baristas, clients véganes, clients intolérants au lactose, commerciaux de marques de boissons végétales) pour définir la valeur clé du produit