무엇을 했나
방학 · 한파 · 사회적 거리두기 2.5단계 격상이 겹친 시기에 문을 연 비건 베이커리 팝업.
- 오픈 한 달 전부터 매일 인스타그램 게시, 트위터 인플루언서 협업
- 오픈 전부터 기대감을 쌓아 오픈 당일 대기 줄과 2시간 만의 전량 품절
- 정기 팝업으로 신규 고객 유치와 기존 고객 유지
- 청년키움식당 신촌점 우수 운영 사례 대상 수상
배운 점
- 오픈 전에 기대감을 쌓는 사전 마케팅의 효과
- 수요를 예측하고 생산량을 맞추는 운영의 어려움
비건 베이커리 팝업 '피스오브파이'
청년키움식당 지원사업으로 한 달간 운영한 비건 베이커리 팝업. 한 달 매출 1,500만 원, 우수 운영 사례 대상.
1,500만 원한 달 매출
2시간 만에 전량 품절오픈 당일
